[ Earth seemed a desert, I was bound to traverse. 世界如荒漠,但我必須穿越。]
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http://brezel.pixnet.net/blog,為什麼是Brezel因為Brezel這個字帶給我溫暖幸福的回憶

六月底,應該是陽光普照春暖花開的燦爛時節,今年德國天氣卻一反常態。那時我們在新天鵝堡山腳下,正爬往黃堡途中,氣溫只有十來度左右,細雨霏霏絲絲寒意。正覺得又冷又餓的時候,突然一股香氣迎面撲鼻而來,看到路邊有人賣一種比臉還大的食物,原來是叫Brezel的麵包(Wikipedia翻譯成椒鹽卷餅)。形狀跟我以前在紐約或在台北環亞買到的Pretzel很像,是美麗的蝴蝶結,不過大多了,趕快買一個狼吞虎嚥,哇,外皮酥脆裏面鬆軟,尤其麵皮香透了!上面鋪著粗鹽非常對味,很快就吃得一乾二淨了!幾口熱熱的大Brezel下肚,原本寒冷的身軀溫暖不少,頓時充滿幸福的飽足感。

 

吃上癮後,旅途中只要有看到Brezel都會買來吃。基本上只有德國和法國亞爾薩斯買得到,法國其他地方是看不到蹤影的。德國的Brezel和我吃過的Pretzel口感不太一樣,Brezel捲的節比較粗與厚實,吃起來更有嚼勁。它成為旅途中令我印象最深刻的美味食物。

 

提到Brezel,它的來頭可不小,歷史非常久遠,根據文獻記載,從西元1111年開始就是南德一帶麵包店的標誌,從此以後在巴伐利亞(Bavaria)和斯瓦本(Swabia)就流行至今。12世紀亞爾薩斯的一部修道院手抄本上就繪有Brezel呢!而它的名字據傳起源於西元610年,義大利修道士為了讓孩童學會祈禱文,就做出形狀像胳膊交叉在胸口的椒鹽脆餅做為獎勵,拉丁文的pretiola就是小獎勵的意思,不過這個說法一直未得到證實。

 

關於它像胳膊交叉在胸口的奇特形狀也有許多故事,傳說之一是15世紀德國符騰堡公爵要求一個被控訴竊盜罪的麵包師傅做出能將太陽變三倍的麵包,才能免除牢獄之災。麵包師傅想破腦袋也想不出來,正要放棄的時候,突然看見他愁容滿面的太太抱著胳膊走來走去,靈機一動,將麵團捲成現在Brezel的形狀。果然,拿起Brezel往太陽看,太陽果然變成三個哩!

 

傳說之二比較被採信,交叉圖案代表修道士禱告的樣子,三個孔則代表基督教三位一體,說來說去又回到宗教。

 

德國叫Brezel,法國叫Bretzel,傳到美國變Pretzel,雖然口感不同,來源都是一樣的,紮實有料的德國Brezel如同實是求事的德國人,還是我的最愛!



就是這個新天鵝堡下的美味大Brezel



黑森林區都流行把Brezel當早餐



Alsace曾屬德國領土所以也找得到brezel但是比較小

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Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()

留言列表 (10)

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  • Sophie
  • 新居落成誌喜

    老實說我比較喜歡舊的版面耶 感覺比較溫暖 不知道妳說的HTML問題是怎樣 不過新的也不錯看啦
  • 就是用IE 6.0看時整個側欄會擠到下面,你之前沒發現嗎?因為他的框架寬度都比較小所以會這樣,但是我沒空研究如何改,乾脆搬到比較好用的囉~~~

    Winnie 於 2007/11/16 14:22 回覆

  • mayyu
  • 原來如此

    原來是這樣啊!我在奇摩字典查不到,本來想問你的,就看到文章了。
  • 這可是突發奇想的名字咧~~~

    Winnie 於 2007/11/16 14:22 回覆

  • 悄悄話
  • betty05
  • 哇~~真的可以再大一點的brezel
  • 真的沒有看過比這個更大的brezel哩,好懷念啊!

    Winnie 於 2008/02/23 22:17 回覆

  • frank2820580
  • 吼~~還真沒看過那~那~麼大的breze???
  • Phi
  • 我們家教老師最愛這個了

    (上英文家教老師都會拿茶點出來)
    我一直覺得它有"煙火味"XD
    不過真的還不錯吃呢!
  • 它也有餅乾狀的,上面灑粗鹽,雖然略鹹不過蠻耐吃的,是配啤酒的好零食。台灣大賣場也有賣可是吃起來沒那麼香耶

    Winnie 於 2008/03/30 21:16 回覆

  • Phi
  • 阿,附註,我吃到的是餅乾
  • LaFing
  • 你好
    謝謝你把我加入好友
    來跟你打聲招呼^^
    照片中的餅乾看起來好好吃啊
    希望有機會可以吃到:)
  • 照片的是麵包啦,不過也有做成餅乾

    Winnie 於 2008/04/04 00:19 回覆

  • dolly4722
  • 請問是紐倫堡的 扭結餅嗎??

    我在 passwort zwei 課本裏看過哩
  • 不是哩,文中有寫是在新天鵝堡那買的,不過德國別處應該也有,所以紐倫堡一定有吧

    Winnie 於 2008/04/06 21:44 回覆

  • lesing
  • 沒想到Brezel這種麵包,其背後還有歷史故事在,真是讓我學了一課了呢~前陣子在德國遊玩時,有買來吃過,雖然很好吃,但是好鹹,害我一直猛灌水~XD
  • 可能每家店的調味不同,幸好這個超大的不會太鹹...

    Winnie 於 2008/06/17 11:33 回覆

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