[ Earth seemed a desert, I was bound to traverse. 世界如荒漠,但我必須穿越。]
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當我一腳踩在比我Birkenstucks鞋面積略小的黃金上時,心中的震驚可想而知:哇哩咧,這不是全法國民所得最高的城市嗎?怎麼滿地黃金萬兩啊!是的,此黃金非彼黃金,在香檳之都艾培(Epernay)的街道竟然看到好幾處狗大便,然後我一不留神就這麼踩到了,只能保持鎮定接受來自妹妹的恭賀:「喔,你走狗屎運喔,趕快去買彩券啦!」,我的香檳之旅以尷尬的序幕就此展開!

當然這篇重點不是要討論為何這麼有錢的城市有這麼多狗屎,還是要回歸正題,來品嘗全世界獨一無二的天然瑰寶--香檳。



歡樂場合不可缺的主角─
香檳

氣泡酒 ≠ 香檳
一般人會把氣泡酒誤以為都是香檳,其實全世界只有在法國香檳亞丁省(Champagne-Ardenne),以符合葡萄酒生產法規定所生產的氣泡酒才能稱為「香檳」(Champagne),其它只能算普通氣泡酒。


氣候+土壤+人為因素=香檳完美結合
氣候和土壤左右著葡萄酒的生產,香檳區也不例外。位於法國北端,來自大西洋的絲絲微風和嚴寒苦峭的大陸性氣候交互衝擊下,這裏經常受到風暴、冰雹與遲來霜降的威脅,在如此嚴峻氣候下生長的葡萄,成長速度比較慢,如果直接製成白酒酸度會過強,但是製成氣泡酒的話,剛好能將酒中的酸度化為絕佳的清爽口感。加上香檳區土壤是含石灰的白堊土,土壤保留了太陽的熱力和雨水的水份再逐漸釋放出來,成為天然調節機制。這就是為甚麼香檳區與相鄰的亞爾薩斯和勃艮第不同,從1690年開始就盛產獨一無二的香檳。


矗立在
Moët & Chandon 酩悅香檳酒廠中庭,教士唐貝利農(Dom Pérignon)雕像
本來史載他在1700年左右發明香檳製造術,後來證實1662年就有英國科學家研發了。
不過因為
唐貝利農研發改進許多氣泡酒混合釀造技術,仍然被尊為「香檳之父」


除了氣候和土壤,在香檳區,人為因素比其它葡萄種植區重要得多,香檳區葡萄全由人工採收,以及葡萄酒發展成熟後,還必須靠搖瓶師傅每天小心轉動瓶身,透過人工轉瓶來清除沉澱物,光想到這些程序就知道有多麼費工夫了,更別提年產好幾百萬瓶香檳,要耗費多少人力了!


香檳之都艾培(Epernay) 與Moët & Chandon 香檳酒廠
來到香檳區一定要到香檳之都艾培(Epernay)來一趟香檳之旅,和我們之前在亞爾薩斯或南德待過的城鎮比起來,艾培外表看起來比較不起眼,人行道還處處看得到狗大便。不過可別小看它了,人口才兩萬五千多人,卻是全法國民所得最高的城市,方圓22平方公里的地底下層層疊疊藏著蜿蜒曲折、總長達100公里以上的香檳酒窖,這都是香檳區的大寶庫。為了一探這地下寶庫,我們報名參加擁有250年以上歷史、法國知名香檳酒廠之一的Moët & Chandon 酩悅香檳酒廠。


建於1805年宏偉的
Moët & Chandon總部建築



昔日衣香鬢影
彷彿穿梭在巍峨殿堂間



大廳以酒瓶製成吊燈極盡華麗之能事


1743年在Epernay創立的Moët & Chandon ,經營葡萄園面積廣達八百公頃,由於路易十五以香檳為御用美酒,而他的情婦龐畢度夫人Marquise de Pompadour又特別青睞Moët & Chandon,所以從18世紀以來它一直榮登歐洲皇室御用美酒寶座,至今連英國女皇伊莉莎白二世也是愛飲者


18世紀以來一直榮登歐洲皇室御用美酒寶座


更厲害的是,創辦人的孫子和拿破崙還是把酒言歡的麻吉呢!拿破崙每次上戰場前只要路過這裏,一定會來找老闆痛飲香檳,只有一次過門不入,就是前往滑鐵盧之役征途中。這場拿破崙最慘也是最後的挫敗,難道跟出征前沒有先喝香檳有關嗎?答案不得而知。不過Moët & Chandon 自此更加聲名大噪是不爭的事實,為了紀念這段友誼,酒廠還特別釀製了Moët & Chandon Brut Imperial,也成為最具代表性香檳。


為了紀念與拿破崙的友誼所特別釀製的Moët & Chandon Brut Imperial

 

歷史悠久名聞遐邇,加上擅於行銷,1962年它成為法國第一家股票上市香檳廠商,1971年與Hennessy合併為Moët Hennessy,1987年更被收編隸屬於全球最大的精品集團LVMH,旗下品牌還包括路易.威登(LV)、CD香水、豪雅腕表等,觸角伸向時尚業與高價奢侈品製造集團了。以前我也以為氣泡酒就是香檳,參觀了Moët & Chandon 才恍然大悟,原來香檳還有這麼深的學問,而且這個牌子在台灣市占率高達百分之七十呢!


現在隸屬於全球最大的精品集團LVMH


繼續閱讀:用黃金打造的香檳之都。之二:酒窖的迷宮之旅

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  • LaFing
  • 酒瓶製成的吊燈
    我覺得頗有創意的耶
    而且效果一定很好
    以前對酒類比較沒有認知
    看了這篇對香檳酒總算熟悉了一點^_^
  • 對啊!那吊燈讓整個大廳增色不少,既富麗堂皇有創意又點明他們的本業。

    Winnie 於 2008/04/17 00:01 回覆

  • 阿爆
  • 妳好:我是一為台北大學的大學生,我就讀的是商科,有要交一個報告,我們決定的題目是有關香檳的行銷,想引用您此篇文章,希望您能同意!!!可以的話請回信給我,謝謝!!
  • 不知您要引用多少哩?

    Winnie 於 2008/12/07 19:46 回覆

  • 高飛肉腳兔
  • 貴婦真是博學多聞...

    不過這篇文章實在發人深省,光靠酒這個產業,法國就賺進多少外匯?臺灣人有沒有可能深耕自己的專業,在百年後也可以在國際上發光發熱?
  • 即使一天到晚大罷工、即使上班族休假多得跟甚麼一樣、即使公家機關都是睡著等死的官差,人家光靠香水、皮件、酒,就夠吃香喝辣一整年了。

    以前也跟朋友討論過這個問題,為什麼法國以這些『讓生活充滿品味』的時尚輕工業可以撐起一個國家?而且生活依舊可以過得優雅自在!我想因為他們夠堅持、夠專業吧!像他們的製酒業在中世紀也遇過黑死病戰亂停頓幾百年,後來才訂定嚴格標準又振興。重點就在於他們對這些產品製程一絲不苟,恪遵經驗累積傳承,不會短視近利隨波逐流,這跟日本職人是不是有點像啊??

    台灣人、甚至是整個中國人就是缺乏這樣的重專業的心,所以盜版才會那麼盛行!而且看到甚麼賺錢就一窩蜂去賺,很少會懂得深耕自己的專長技能!

    兔子大師,在國際上發光發熱就靠您了!加油啊!

    Winnie 於 2008/12/18 13:43 回覆

  • 高飛肉腳兔
  • 發光發熱就交給魔術師吧...
    肉腳兔....發發財就好了...!!
  • 〒△〒 虧我還認真為您加油打氣說..

    Winnie 於 2008/12/18 15:01 回覆

  • 高飛肉腳兔
  • 好吧..要發光發熱 ...發光發熱....!!

    不過,發財也是要的啦...!! 不然怎麼將香文化分享給一般大眾?
  • 說得也是,要發財才能常去法國麵包店,ㄎㄎ!

    Winnie 於 2008/12/18 23:16 回覆

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