【遊日】老舖子新生命：伊勢赤福餅 @ winnie@lonely planet

或許是經濟真的太不景氣了，這幾天發現住家附近幾間開了三、四十年的餐廳、麵包店都悄悄結束營業了，令人不勝唏噓，也使我想起日本的三家百年老舖。

這三家老舖都有一百年以上的歷史，其中兩間更超過三百年。想想看，要抵擋得住大環境種種變化、以及公司內部可能發生的諸多問題，撐過一百年就很不容易了，更何況三百年呢！當然這些老舖子並非從未歷經風雨，還曾面臨倒店呢，不過終究以恆心毅力、加上努力創新突破，堅強的撐過來了！

1707年江戶時代就開始在伊勢神宮內宮前叫賣的「赤福」

伊勢赤福餅：
赤福餅のない正月になるとは (沒有了赤福餅，寂寞的伊勢正月)

去年(2007年)，對300多年歷史的「赤福餅」、伊勢人、甚至日本人都是難熬的一年吧！

從1707年江戶時代就開始在伊勢神宮內宮前叫賣的「赤福」，最大的特色在於我們常見的大福都是麻糬裏包餡，它卻相反，是紅豆沙裹著麻糬。紅豆沙的三條紋路代表五十鈴川潺潺流水，麻糬表示河底的小石子。討喜的豆沙紅加上赤福有「赤心福慶」之意─誠心分享他人幸福的喜悅，長久以來成為前來伊勢神宮參拜人潮必買的伴手禮，已經和伊勢畫上等號。

川流不息的人潮讓整條おかげ橫丁熱鬧非凡

赤福成為前來伊勢神宮參拜人潮必買的伴手禮

味美又價格合理口碑絕佳，生意好到要排隊、讓赤福每年營業額超過80億日圓（約22億台幣），這樣的模範商店竟然在去年10月被踢爆竄改保存期限，為何要如此自砸招牌，令人相當震驚與不解。它們把當天沒賣完的商品回收後，並沒有丟棄而是先冷凍保存，等接到新訂單後再解凍、重新包裝，並且將原本已打上的製造日期改為重新包裝的日期，最多曾經把日期延長十四天再出貨。另外，還從賣剩產品中把豆沙和糯米餡分離開進行再利用。日本農林水產省指出，赤福從1973年起就開始竄改赤福餅的製造日期，34年來持續以此手法欺騙消費者。一連串造假事件爆發後被勒令無限期停業，以及全國所有總店和分店必須停售和撤櫃的處罰，一時利字當頭，付出的代價筆墨難以形容。雖然店家在12月14日提出改善報告書，還是來不及趕上過年。

赤福的精緻包裝

包裝全貌

被蹂躪過的赤福！代表五十鈴川潺潺流水的三條線只剩右下角那顆隱約可見

每年除夕到元旦期間，內宮前的赤福總店都是通宵營業，川流不息的人潮讓整條おかげ橫丁熱鬧非凡。今年，總店門前雖然還是妝點著迎接新年的稻草繩，但是大門深鎖，只看得到門上貼著道歉啟事。「原來赤福紅豆麻糬那種幸福的感覺，全都是假的。」，有人這樣怨嘆著，不過大多數人仍然期待它東山再起，能夠品嚐美味的赤福餅。今年2月6日，它終於獲准再度營業了。

老實說我以前完全不知道有赤福這家店，這回要去伊勢前查資料，才發現它去年曾經引發軒然大波。來到伊勢神宮內宮的おかげ橫丁，二話不說，立刻尋找總店，果然看到一堆人大排長龍買赤福餅。更誇張的是隔著橫丁另一側店面塞爆了人，人潮延伸到街道上，都在大快朵頤夏日限定的赤福冰(就是紅豆冰咩)，看來大家對於老店依舊充滿信心。

我也排隊買了一盒赤福帶回旅館嚐嚐，紅豆沙甜而不膩，麻糬香Q紮實不黏牙，讓不愛吃甜食的我一口接一口，一盒八顆才七百日幣，比起其他和果子算是相當物美價廉，成為人氣國民美食的確實至名歸。相信經過這次慘痛教訓，它應該不敢再拿三百年商譽開玩笑，更會戰戰兢兢才是，期待它努力做好下一個三百年。